Du hast noch Äpfel übrig und diese sollten gegessen werden? Mit diesem Rezept kannst Du deine liegengebliebenen Äpfel wunderbar verarbeiten.
Für den Teig brauchst Du:
- 300g Mehl
- 180g kalte Butter
- 150g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 6 grosse Äpfel (Boskop, ich habe Gala verwendet)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 gestrichenen EL Zimt (Pulver)
Als erstes wird aus dem Mehl und dem Butter eine krümelige Masse gemacht. Dann kommt der Zucker, das Eigelb, Salz und die abgeriebene Zitronenschale dazu. Der Teig wird kaltgestellt für ca. 30 Minuten. Jetzt wird der Teig zu 3/4 verarbeitet. Danach auf eine runde Form von ca. 24-26 cm Durchmesser und ca. einer Dicke von 5 cm ausgewallt. Später in eine mit Butter eingefettete Form gelegt.
Die Äpfel werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Damit sie nicht braun werden, habe ich sie in Zitronenwasser gelegt. Danach werden sie abgetupft und mit dem Zucker, dem Zimt und der Speisestärke vermengt.
Ist die Füllung parat, kann sie auf dem zuvor vorbereiteten Tortenboden ausgebreitet werden. Der übrige Teig vom Rand wird über den Rand gelegt. Jetzt wird der restliche Teig verarbeitet. Er sollte länglich ausgewallt und in Streifen von ca. 1-1.5 cm geschnitten werden. Jetzt wird ein Muster über die Torte gelegt. Darüber wird das Eiweiss verteilt und dann wird die Torte bei 170 Grad eine Stunde lang gebacken.
Ich wünsche Euch „en Gute“ und viel Spass beim Verarbeiten und Verzerren von „vergessen-gegessenen“ Äpfeln.