Dieses Mal ist sie wirklich gut gelungen. Achtung, die Kochzeit ist relativ hoch. Mit ca. 3-4 Stunden solltet ihr rechnen. In der letzten halben bis ganzen Stunde solltest Du häufig umrühren. Die Suppe wird recht dickflüssig und kann dann schnell anbrennen. Es ist möglich, dass die Suppe deshalb länger brauchte, weil die Erbsen, die ich verwendet hatte nicht frisch waren. Also je älter, desto härter. Eventuell benötigten sie mehr Kochzeit, um weich zu werden. Man sollte sie aber nicht im Wasser einweichen. Totzdem war das Ergebnis super. Mit einem grossen Topf konnte ich fünf Mäuler stopfen. Grins. Sie waren alle statt. Erbsen enthalten viel Eisen und Phosphor. Sie sind fettarm und reich an Vitamin B1 und Eiweiss.
Hier ist das Rezept dazu:
Für die Suppe benötigt man:
- 500g getrocknete und halbierte Erbsen
- 2 Stangen Lauch, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Winterrüben, in Würfel geschnitten
- 2-3 grosse Kartoffelln, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 200g Speck (man kann auch Würfelspeck verwenden)
- Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Liter Wasser, gekocht, später 1-2 Liter zusätzlich
- 1 EL Salz, mehr nach Belieben
- bei Bedarf Pfeffer
- Wienerwürste, in Ringe geschnitten (oder eine beliebige Suppenwurst)
- wer es scharf mag, kann eine Chili verwenden, gehört aber nicht in das Rezept
Die Suppe wird so gekocht:
In einem grossen Topf werden im Speckfett die Zwiebel angebraten, bis sie glasig sind und das ganze Fett des Specks geschmolzen ist.
angebraten
Jetzt kommen die Erbsen hinein. Umrühren für ca. 2 Minuten. Dann wird das Ganze mit einem Liter Wassers übergossen. Jetzt habe ich die gewürfelten Rüben, die geschnittene Sellerie, den geschnittenen Lauch zugefügt. Mit einem Löffel Salz gesalzen.
Die Suppe habe ich auf Mittlerer Stufe gekocht. Nach einer Weile musste ich noch Wasser beifügen. Ungefähr 1-2 Liter. Je nach Konsistenz der Suppe und verbleibender Kochzeit. Ca. nach zwei Stunden habe ich die gewürfelten Kartoffeln beigefügt. Die Kartoffeln sollten verkocht sein. Jetzt wird die Suppe sehr creamig. Nach Belieben kann zusätzlich Salz oder Pfeffer beigefügt werden. Den Kochtopf habe ich während des Kochens mit einem Deckel abgedeckt. Am Schluss – so ungefähr 10-15 Minuten vor dem Servieren habe ich noch Wienerwürste beigefügt.
Fertig! Jetzt wird angerichtet. Wer mag, isst dazu das feine selbergebackene Brot von mir. Aber da die Suppe sehr währschaft ist, braucht es keine weiteren Zugaben. En Guetä wünsche ich.