Der, der das Mittagessen für die Familie kocht ist auch derjenige, der wissen muss, wann Alle anwesend sind. Es gab letztens einen Tag an dem mehrere Familienmitglieder unterwegs waren und jetzt musste genau das abgeklärt werden. Bei diesem Telefongespräch erwähnte mein Sohn auf meinen Menüvorschlag vom Tag: „Ja super, aber kannst Du bitte eine feine Sauce dazu machen, jetzt hast Du ja Zeit.“
Aber sicher kann ich eine feine Sauce machen. Und was für eine ich machen kann! Ha! Also habe ich einmal diverse Zugaben aus dem Kühlschrank her beigesucht und bin damit in die Küche gewatschelt. Dabei kam eine Sauce heraus, die allesamt wahnsinnig entzückte.
Meine verwendeten Zutaten und was ich damit gemacht habe:
- 1 x braune + 1 x rote Zwiebel schälen, halbieren und in 1 EL Schweizer Rapsöl leicht schwarz anbraten
- ca. 50g Sellerie in kleine Stücke schneiden, zugeben
- 2 x mittelgrosse Rüebli schälen, in Ringe schneiden und zugeben
- 1 x ca. 50g Lauch in Ringe schneiden, zugeben
- Loorbeerblätter (ca. 2 Stk., je nach Grösse)
- ca. 2 Nägeli (verstampfen im Mörser oder wie ich Pulver, da keine ganzen Nägeli mehr vorhanden waren)
- ca. 1 EL Butter
- Pfeffer und Salz nach Belieben
Alles anbraten und mit Tomatenpüree vermischen, dann mit ca. 3 dl Rotwein ablöschen und ca. 1 EL Himbeerkonfitüre beigeben, zugedeckt weiterkochen lassen und später ca. 3dl Wasser beigeben. Alles verkochen lassen.
Nach ca. 20-30 Minuten kann man die Sauce durch ein Sieb fliessen lassen. So wird das Gemüse zurück gehalten. Aber man kann es auch essen, es schmeckt wunderbar.
Dazu passt zum Beispiel:
- Kartoffelstock und Rotkohl (wie wir es heute hatten)
- sicherlich auch normale Teigwaren, werde ich ausprobieren
- kann man sicherlich auch im Vorrat kochen, evt. einfrieren? – wäre möglich
Anstatt einer Päcklisauce… mit Sicherheit die bessere Variante! Wir haben es genossen! Geniesst es auch!
Ach ja… beinahe vergessen. Einen wunderbar positiven, geduldigen und freudigen Start ins neue Jahr. Geniesst Eure Mahlzeiten auch im neuen Jahr. Seid experimentierfreudig. Probiert mal was anderes. Oder verzichtet und beherrscht Euch. Wie ihr es gerade für das Beste haltet.